Den här soppan går relativt snabbt att laga och om du vill hålla nere på kolhydrater är den riktigt bra. Jag gillar smaken på den
Ingredienser
- 1 st butternutpumpa
- 1 st chili (färsk)
- 2-3 klyftor vitlök
- rapsolja eller oliv om du föredrar det
- 4 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- Flingsalt
- Tillagning: 30 min
- Färdigt om: 30 min
Instruktioner
- 1. Ställ in ugnen på 225grader. 2. Skala pumpan och skär den i bitar. Fröna kan du rosta i stekpanna och toppa soppan med så spar dem. 3. Skär chilin i grovt. Allt ska ändå mixas sä det är inte supernoga. 4.Lägg pumpa, chili och vitlöksklyftor på en plåt. Ringla lite olja över allt och rör om 5. Ställ in allt i ugnen på 225 grader i 20-30 min tills de har fått en fin färg. 6. Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och allt du rostat i iugnen. Låt allt koka på låg värme i 10 minuter. 7. Tillsätt kokosmjölk. Mixa soppan slät och smaka av med salt. 8.Jag brukar servera med rostade frön och koriander. På bilden hade jag ingen färsk så det fick bli torkad.
