Soppa på butternutpumpa och kokosmjölk

Den här soppan går relativt snabbt att laga och om du vill hålla nere på kolhydrater är den riktigt bra. Jag gillar smaken på den

Ingredienser

1. Ställ in ugnen på 225grader. 2. Skala pumpan och skär den i bitar. Fröna kan du rosta i stekpanna och toppa soppan med så spar dem. 3. Skär chilin i grovt. Allt ska ändå mixas sä det är inte supernoga. 4.Lägg pumpa, chili och vitlöksklyftor på en plåt. Ringla lite olja över allt och rör om 5. Ställ in allt i ugnen på 225 grader i 20-30 min tills de har fått en fin färg. 6. Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och allt du rostat i iugnen. Låt allt koka på låg värme i 10 minuter. 7. Tillsätt kokosmjölk. Mixa soppan slät och smaka av med salt. 8.Jag brukar servera med rostade frön och koriander. På bilden hade jag ingen färsk så det fick bli torkad.